Pengolahan Ikan Tuna Sirip Kuning Thunnus albacares
Alur proses pengolahan tuna loin beku mencakup sembilan belas tahapan Rata rata suhu ikan adalah 1 5°C suhu ruangan 21 6°C dan suhu air produksi 3 2°C Nilai rata rata organoleptik bahan baku dan produk akhir adalah 8 Rata rata rendemen pada proses